500 g conopidă

200 g făină

2 ouă

200 g pesmet

1-2 lingurițe parmezan ras

Usturoi granulat

Boia dulce sau iute

Sare

Unisol ulei de primă presă

Mod de preparare

Se ia o conopidă întreagă, se curăță bine de frunze, se taie în două și se clătește în mai multe ape reci.
Se ia o oală încăpătoare, se pun 3 litri de apă, se adaugă 2 lingurițe de sare și se lasă la fiert. Când apa dă în clocot, se scufundă cele două jumătăți de conopidă în apa fierbinte, apoi se acoperă oala cu un capac. Se mai lasă 5 minute la fiert sub capac, după care se stinge focul. Se scot jumătățile de conopidă cu o strecurătoare și se bagă sub jet de apă rece, pentru a opri procesul de fierbere.
Se ia un tocător și se taie jumătățile de conopidă în felii (cu grosime de 1-1,5 cm) și buchețele (forma legumei fiind neregulată, vor rămâne și bucăți neregulate). Se tamponează bine bucățile de conopidă cu un șervețel pentru a îndepărta apa.
Se pregătesc 3 farfurii întinse: într-una se pune făina, în cea de-a doua se bat ouăle și în ultima se amestecă sarea cu piperul și pesmetul și se adaugă parmezanul și un vârf de cuțit de usturoi granulat și altul de boia. Se ia fiecare bucățică de conopidă și se trece prin cele 3 farfurii: făină, ou și pesmet, apoi se așază pe un tocător.
Se ia o tigaie potrivită, se pun 400 ml de Unisol, ulei de primă presă și se lasă la încins. Se așază cu grijă prima tranșă de bucăți de conopidă în tigaie și se reduce focul de la mediu spre mic. Se lasă 2-3 minute pe o parte până se rumenesc, după care se întorc și se scot pe o bucată de șervețel de bucătărie, pentru a absorbi bine uleiul.
Se pot servi cu iaurt grecesc (sos din iaurt cu usturoi, mărar și pătrunjel verde).
Poftă bună!