PENTRU ALUAT:

250 ml apă

1 praf de sare

200 g făină

5 ouă

150 ml Unisol bun la prăjituri, cu arome de portocală, vanilie și lămâie

PENTRU CREMĂ:

12 gălbenușuri

250 g zahăr

1 l lapte

80 g amidon de porumb

200 g smântână

PENTRU GLAZURARE:

200 g ciocolată

100 g frișcă lichidă

PENTRU DECORARE:

100 g zmeură

100 g frișcă

Mod de preparare

Se ia o cratiță și se pun la un loc apa, sarea și 150 ml Unisol bun la prăjituri, cu arome de portocală, vanilie și lămâie și se lasă pe foc până începe să fiarbă. Se ia focul și se adaugă făina toată odată, amestecându-se bine până se obține un aluat omogen, care se desprinde de pe marginile vasului. Se lasă la răcit.
Când s-a răcit bine, se adaugă ouăle pe rând și se amestecă bine, apoi se pune aluatul într-un poș și se formează eclerele (aproximativ 12 cm lungime). Se ia o tavă, se tapetează cu hârtie de copt, apoi se așază eclerele lăsându-se spațiu între ele pentru că vor crește la coacere. Se bagă tava la cuptorul preîncălzit la 150 grade, pentru 40 de minute.
Între timp, se pregătește crema de vanilie: se diluează amidonul cu puțin lapte rece, iar restul laptelui se pune la fiert. Se adaugă și câțiva stropi de Unisol cu arome de portocală, vanilie și lămâie. Se ia un bol și se amestecă energic gălbenușurile cu zahărul, până când amestecul devine cremos și se deschide la culoare. În acest amestec se adaugă amidonul dizolvat și se amestecă bine.
Se ia laptele de pe foc și se lasă puțin la răcit. Se toarnă laptele călduț peste gălbenușuri în fir subțire, amestecându-se continuu. Compoziția astfel obținută se pune la foc mediu, amestecându-se constant până se îngroașă.
Se răstoarnă crema într-un bol, se acoperă cu folie de plastic și se lasă la răcit. Între timp, se bate smântâna cu zahărul și câteva picături de Unisol cu arome de portocală, vanilie și lămâie. Când crema de vanilie s-a răcit bine, adăugăm peste ea frișca bătută și se amestecă până se omogenizează.
Dacă eclerele sunt reci, se taie în jumătăți egale pe orizontală și se umplu cu cremă.
În acest moment, se pregătește și glazura de ciocolată: se pune frișca lichidă la încălzit, apoi se adaugă ciocolata și se amestecă bine până se topește și se obține o glazură uniformă. Se glazurează eclerele, apoi se pot decora cu zmeură și frișcă și se pot servi.
Poftă bună!