550 g căpșuni

4 ouă mari

100 g zahăr

175 g făină

1 praf de sare

½ linguriță extract de vanilie

1 lămâie (coaja rasă)

50 ml Unisol, ulei de primă presă

Mod de preparare

Se spală bine căpșunile și se curăță de codițe. Cele mari se taie în 4, cele mici în 2.
Se pune cuptorul la preîncălzit la 170 de grade.
Se separă albușurile de gălbenușuri. Se ia un bol și se amestecă bine albușurile cu 1 praf de sare, până se obține o spumă tare. Se adaugă zahărul și extractul de vanilie și se bat în continuare, până spuma devine lucioasă.
Se adaugă gălbenușurile și se continuă mixarea până se omogenizează compoziția.
Se toarnă 50 ml Unisol, ulei de primă presă și coaja de lămâie, apoi se adaugă făina și se încorporează totul cu o paletă de silicon, cu mișcări fine, de sus în jos, până când compoziția devine pufoasă și aerată.
Se ia o tavă de copt și se se tapetează cu hârtie de copt.
Se toarnă compoziția în tavă, se nivelează cu spatula de silicon, apoi se așază bucățile de căpșuni peste aluat, distribuindu-se în mod egal (unele felii de căpșuni se vor impinge în interiorul aluatului, altele se vor lăsa pe deasupra).
Se bagă tava în cuptorul preîncins la 170 de grade și se lasă la copt timp de 30 de minute. Se lasă la răcit, se porționează în cubulețe și se poate servi.
Poftă bună!